Современный Энциклопедический словарь - сахарная

СВЁКЛА, группа разновидностей свеклы обыкновенной корнеплодной, техническая культура, из корней которой получают сахар (его содержание до 19,5%). Выращивают (с 18 - 19 вв.) в основном на Украине, юге России, в США и ряде других стран с теплым климатом. Урожайность до 500 ц с 1 га. Используется для производства сахара, отходы (меласса, жом) - корм для скота и удобрение (дефекат).